Mì Tôm! ( Món ăn Mã Lai )

Mì Tôm

( Công thức cho 6 bát mì )

100 g hành tím

50 g sa tế tôm

25 g ớt bột

1 chén dầu ăn

3 muỗng đường

3-5 lít nước

25 g gừng tươi

500 g  tôm , lột vỏ và đầu để nấu nước dùng

50 g cá cơm khô, rửa sạch để ráo

300 g  thịt gà, dùng đùi tỏi hoặc là ức gà.

2 muỗng muối hoặc bột nêm

300 g rau muống

 

50 g hành lá thái nhỏ

 

1 kg mì trứng

Cách  làm :
Cho vào cối hành tím , tôm , tí gừng, ớt bột rồi giã thiệt nhuyễn .

Cho dầu vào chảo ,đun nóng rồi cho hỗn hợp vừa ra vào xào lửa vừa trong 3 phút.

Thêm đường và nấu trong 2 phút đến khi đường có màu nâu là được.

Sau đó bắc chảo xuống, để qua một bên .

Đun sôi nước lạnh. Thêm vỏ tôm và gừng vào , nấu lấy nước

Vớt vỏ tôm ra khỏi nồi nước rồi cho cá khô vào .

Thêm một nửa tương ớt tôm vừa làm vào nồi nước, tầm 3-4 thìa.

Nêm thêm gia vị cho vừa ăn , rồi đun lại lần nữa với lửa vừa.

Thêm tôm và thịt gà vào nồi nước đang sôi, nấu 3 phút thì vớt tôm ra ngoài, để nguôi.

Tiếp tục cho nước dùng sôi thêm chừng 30 phút để thịt gà được mềm , nước dùng cũng ngọt hơn .

Tắt bếp và vớt thịt gà ra, xé thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn .

Lọc lại nước và vớt cá khô ra khỏi nước.

Có thể chần rau muống ở nồi nước dùng luôn.

Cho mì vào tô, thêm rau muống, tôm, thịt gà rồi chan nước dùng vào, cho thêm ít hành tươi thái nhỏ và hành khô, múc thêm muỗng tương ớt và nửa quả trứng gà là đã có một tô mì tôm ngon lành