Bạch Mã !

3 năm rồi,

Lần đi Bạch Mã gần nhất là cách đây 3năm .
Hồi đó còn độc thân, nên đi đâu hành lý cũng rất gọn gàng và đơn giản, nhưng năm nay thì Ba Mẹ định đem con đi nghĩ mát cùng .

Mọi câu hỏi đặt ra , con sẽ đi xa nhà lần đầu tiên mà ở lại, Mẹ sẽ đem theo những gì cho con?

Hic. Nếu đem đầy đủ thì thành quá nhiều, mà không đem thì cứ sợ thiếu, ở cái vùng đất thời tiết mát mẻ 14độ C và thiếu thốn , vì quá xa thành phố, nếu mà không đem đủ e rằng trở tay không kịp . Nhỡ đúng mùa đông khách thì eo ơi .

Mang theo gì đây hả các Mẹ ?Giúp em với .

Bánh bèo !

Nửa đêm đói bụng, lang thang gặp hình ảnh quen thuộc hàng ngày, hic . Copy luôn vào blog để dành dùng dần .Hihi .

Ba'nh be`o che'n:

nguye^n khay:

to go nhe:

tóp đây

thêm nhân cho ai thích

nước mắm ngọt để húp với bánh bèo

lấy ớt chị Bà Bán Cá xắn vô, ngon quá

có nem chua nữa nè:

Source : VietFun For All

Cơm hến- Bún hến!

Đặc sản vùng nào cũng nói, mà đặc sản Huế thì không nói, chắc dễ bị kiện lắm nghe.

hihi.

Nhân dịp dì Hai đang thèm cơm hến, và dì Hai muốn biết cách làm cơm hến, Mẹ Kevin viết ra cách làm cơm hến. Nhưng cách một là dành cho người ở Việt Nam, vì em nghĩ ở Vn kiếm mấy đồ đó có khi có liền, còn cách kia dành cho người ở nước ngoài nghe, hihi.

Cơm hến, là một cái từ gì đó nghe rất thách thức mỗi khi đói bụng, thậm chí lúc này nhắc tới và nhìn cái hình thôi là đã muốn ăn rồi. Tiếc là giờ chưa về mà đi ăn được, phải sau 5h chiều làm việc về mới ù về mua cơm hến về nhà ăn.

Cơm hến đầu tiên là món ăn bình dân dành cho người nghèo. Nhưng sau đó và hiện tại lại trở thành món ăn đặc sản của Huế. Cơm của nó phải là cơm nguội và thứ gạo không ngon, gạo nhà nghèo, như kiểu gạo ruộng mới ngon, và rau thì là loại môn bạc hà, và vài thứ rau nhặt ở vườn , hến thì xúc được dưới sông lên. Còn Ruốc thì nhà nào cũng có, muối ớt thì không phải nói đến. Hihi.

Cách 1 : Dành cho những người ở Việt Nam :

Nguyên liệu :

1.Rau :

Bắp chuối, môn bạc hà, rau thơm, rau răm, xà lách, giá , khế chua .(tất cả rửa sạch )( không phải mùa khế thì có thể thay bằng xoài xanh hoặc táo xanh ).

-Bào bắp chuối vào nước có cốt chanh cho bớt mủ và sợi chuối bào có màu trắng

-Môn bạc hà tước vỏ , bào sợi mảnh.

-Khế cũng bào sợi mảnh (hoặc xoài xanh hoặc táo xanh) cho vào nước có chút muối để không bị thâm đen.

-Rau thơm lặt lá và xà lách rửa sạch, thái thiệt nhỏ sau khi đã ráo nước.

-Trộn tất cả các loại trên: môn bạc hà, bắp chuối, xà lách và rau thơm vào chung một rổ.

-Thế là xong phần rau .

2.Gia vị :

-Đậu phộng để nguyên vỏ, cho dầu vào, chiên vàng, nhiều dầu chút nhìn cho màu mỡ.

- Da heo khô : Chiên giòn phồng lên, nếu không có thì có thể dùng bánh mỳ cắt nhỏ , chiên vàng. Nhưng thường thì không có da heo, em lấy mỡ rán lấy tóp mỡ.

-Nước ruốc : 1muỗng ruốc , với 4 muỗng nước cho thêm ít tỏi và ít lát ớt nếu thích ( em thì không thích vậy, mà thường dùng nước hến cho vào ruốc đặc rồi khuấy cho tan ).

3.Hến :

-Mua hến đã làm sẵn ngoài chợ, đong theo lon , lấy nước họ luộc sẵn ( nhưng thường ít ngon hơn là mình mua hến tươi về rồi ngâm nước cho sạch cát, cho vào nồi luộc khi nào mở hết miệng là chín, rồi lọc lại nước cho hết cát-gọi là đãi hến). Lấy thịt hến một bên, nước một bên .

-Phần thịt hến, đem xào với tỏi, muối ,nước mắm, hành tây cắt hạt lựu, xào cho hến còn ươn ướt xong bắt xuống, cho hành ngò và rau răm vào.

4.Cơm :

-Mua gạo ruộng là ngon nhất , nấu chín cơm, rồi xới ra cái rá (rổ ) để thiệt nguội, em mà lười, em cho vào tủ lạnh sau khi nguội, rồi đem ra liền à, để chút xíu rồi dùng.

5.Tương ớt :

-Ớt khô, đem xào với dầu và chút muối cho mặn mặn.

Trình bày :

1. Cho rau vào tô, rồi cơm, rồi hến xào, rồi ít khế chua, đậu phụng ít dầu ở chén đậu mình đã chiên hồi nãy, rưới ít nước ruốc vào tô, cho chút muối, ớt tương, ít rau ngò.

2.Múc 1 ít nước cho gần xấp xấp những phần đã cho vào tô là được.

3.Trộn đều lên ăn, ai bị nhạt cái gì thì thêm cái đó.

BÚN HẾN :

Muốn ăn bún hến , thì chỉ việc mua bún thêm, và mọi bước như cũ, chỉ làm thêm 1chén nước mắm với chút đường cho ngon, sau đó thay muối bằng nước mắm, thay cơm bằng bún. Nhưng em cũng thường ăn nước mắm mặn. Hihi.

Cách 2 : Dành cho những ai ở nước ngoài mà thèm cơm hến . ( cái này em copy lại và có sửa chữa ).

Vật Dụng cho 8 người ăn:
1 lb thịt Manila Clam
1 lb thịt baby Clam
3 lbs Live Manina Clam, cho ít corn meal vô ngâm, cho ra hết cát, sau đó nhớ rửa vỏ hến thật sạch
1 bắp chuối non, bào mỏng, ngâm nước dấm hay chanh
1 lb bạc hà, thái xợi
1 bó húng cây, rửa sạch, lặt bỏ cọng già
1 bó rau răm, rửa sạch, lặt bỏ cọng già
vài trái ớt hiểm, xắt lát
1 trái chanh lớn
1/2 cup đậu phộng rang
3 bánh tráng nướng đường kính 16 inches, bánh nhỏ thì nhiều cái hơn
gia vị (hành tím, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, tí bột ngọt)
1 muỗng canh mè
1 muỗng cafe ớt thật cay (loai cayenne pepper)
20 trái ớt thái khô xay nhuyễn
1 muỗng canh dầu ăn để xào hến
4 muỗng canh dầu ăn để làm ớt sate'
2 muỗng canh bột gà
4 muỗng canh mắm ruốc ngon
1/2 cup tóp mỡ

Xào Hến:

hến, vắt nước thật khô, để nước hến riêng ra
Cho muối, tiêu, hành tím, đường, nước mắm, tí bột ngọt vào hến trộn đều
Cho dầu vào chảo nóng, cho hành tím vào xào, cho tỏi vào tiếp đảo cho thơm
Đổ hến đã ướp vào xào cho thấm
Chờ nguội rồi xắt rau răm trộn vào

Làm tương ớt:
cho 4 muỗng dầu vào chảo nóng
cho mè vào trộn cho chín (đừng cháy)
tắt lửa rồi cho ớt cayene và ớt xay vào trộn đều
đổ tất cả ra chén cho nguội

Nước Hến

trong nồi sâu, cho 2 lít nước nấu cho sôi
cho live Manila Clam vào, trộn qua, đậy nắp cho sôi lại, chờ khoảng 5 phút cho clam há miệng để nước ra
Đặt cái thau ở dưới, cái rổ ở trên để trút clam ra
Xào hành tím và tỏi với dầu
Lọc nước clam vô tỏi dầu xào (cho luôn nước clam nãy vắt từ thịt clam)
Cho 2 muỗng canh bột gà vào nấu sôi rồi tắt lửa

Trình bày:

2 muỗng canh cơm (hay bún)
2 muỗng canh hến xào
1/3 cup bạc hà bào
1/3 cup bắp chuối bào
1/2 muỗng cà phê mắm ruốc ngon
1 muỗng cà phê sa té
chang 1/2 cup nước hến lên tô
2 lát ớt hiểm
rắc đậu phộng rang, tóp mỡ, bánh tráng bẻ nhỏ

Sấu!

Cách đây mấy hôm, một ông anh ở Hà Nội , gửi vào cho 1thùng sấu, cái thùng đựng giấy A4 ý, mở ra đầy nhóc sấu thích ơi là thích. Hic. Thế là nghĩ đến ngay mấy món sấu dầm, sấu dầm mắm, canh sấu, vịt om sấu.... Hihi.

Quả sấu vừa mới hái :

Mứt sấu cay :

Sấu ngâm đường :

Sấu hơi chín, vừa làm sạch :

Sấu xanh :

Cuối cùng mới xử được món canh sấu thịt nạc thăn, còn mấy món kia vẫn đang làm và chờ. Ngon không tả được, nước canh thanh ơi là thanh.

Cách nấu thì cực kỳ đơn giản nhé , như Mẹ Kevin nấu thì cứ cho hành khử dầu, rồi cho thịt vào xào sơ qua, rồi cho nước vào, đun sôi lên, nêm vừa ăn, thả sấu vào, nấu lại,khi nào nghe đủ chua thì dừng. Và có hôm ham quá, nên Mẹ K cho thêm sấu thế là chua lòm, nhưng nước vẫn thanh và vẫn ngon.

Ngoài ra khi luộc rau muống thì vớt rau ra, thả mấy quả sấu vào, chờ nó sôi lại tí, dầm dầm ra, rồi sau đó đem ra dùng thay canh thì thích vô cùng, mùa hè, mà ăn canh rau muống dầm sấu thì thôi rồi, mát tận gan tận ruột.

Sấu còn làm được sấu dầm nước mắm, cách làm hơi cầu kỳ chút, nhưng ăn thì giòn và ngon , cách làm như sau :

Sấu non (ngon nhất, vì ăn được cả hạt): 1kg
- Nước mắm ngon: 2/3 bát
- Nước lọc: gần 1 bát
- Muối: 3 thìa canh
- Vài quả ớt tươi xẻ đôi
Cách làm:
- Sấu rửa sạch, cạo vỏ, ngâm với nước muối xâm xấp khoảng 2h
- Trút sấu ra rổ, phơi 1/2 ngày (nắng) hoặc 1 ngày (không nắng)
- Cho sấu vào hũ/keo/lọ, đổ mắm + nước lọc + ớt vào, vặn kín nắp, để chỗ thoáng mát.
- Sau 2 - 3 ngày, có thể bắt đầu ăn được, lúc này, nên bảo quản hũ sấu trong ngăn mát tủ lạnh.

Vịt om sấu thì làm như vậy :

Món vịt om sấu :

Vịt nguyên con màu vàng rán sơ qua nằm xâm xấp trong nước riềng, giấm, hành khô, sấu chua đủ vị, sau đó được om trong lửa nhỏ liu diu. Món “vịt om sấu” không kén người, ăn món ăn này vào thời điểm nào cũng là lựa chọn hợp lý bởi vị chua dịu mát của sấu hè rất dễ ăn.

-1 con vịt cân rưỡi chặt miếng bằng bao diêm ướp gia vị nước mắm + 1 chút nghệ , xào thịt săn rồi đổ nước dừa vào đun đến khi thịt mềm . Một nồi vừa thì cho 8 quả sấu , ăn với bún thì nhiều nước , còn ăn bánh mỳ thì ít nước + một chút bột để nước dùng được sánh .

-Vịt om sấu ăn như lẩu có thể ăn kèm với rau muống và bún ngon lắm ạ .

Vịt om sấu nè :

Nhân tiện dì Vi và dì Hai hỏi quả sấu là quả gì ?Mẹ cháu xin giải thích luôn nhé :

Quả sấu là loại quả của cây sấu. Khi vào mùa sấu, quả sấu được bán rất nhiều tại các chợ ở miền Bắc Việt Nam, có giá rẻ và dễ mua. Khi còn xanh, quả sấu được dùng để nấu canh chua, ngâm nước uống. Quả chín được dùng làm ô mai sấu, làm sấu dầm, tương giấm v.v. Các sản phẩm chế biến từ quả sấu được nhiều người Việt Nam ưa thích, đặc biệt là phụ nữ. Chỉ riêng món ô mai sấu cũng đã được làm thành nhiều loại như: sấu chua dòn, sấu dầm chua cay, sấu dầm chua mặn, sấu ngọt, sấu ngâm gừng v.v và loại nào cũng rất "đắt hàng".

(source : Wikipedia)

Như vậy thì quả sấu giống quả me, chua như me và có thể sử dụng như me, nhưng nếu ngâm đường thì để được lâu hơn me.Hihi. Và vì là "của chua ai thấy cũng thèm" nên nhìn thấy cảm giác cũng như quả Me luôn.

Mùa này đang là mùa sấu nên phải tích cực ăn thôi, chứ không hết mùa có muốn cũng không có mà thèm nữa chứ. Mẹ cháu còn đem gọt vỏ, rửa sạch, bỏ tủ đá, để khi nào cần là có để nấu canh, không hề bị mất cảm giác đâu ạ.

Lại vừa được bà chị đi Bắc về, cho cả can mắm tôm. Trưa nay kinh giới, tía tô, đậu phụ rán mắm tôm, trời ơi, thơm ngon không thể tả. Muôn đời vẫn thèm ăn những món mà ở Huế mình không có. Thèm vật.
Oái lạc đề mất rồi, từ Sấu nhảy sang mắm tôm, rồi lại bún đậu mắm tôm.

Bún đậu mắm tôm nè :

Món ngon muôn thuở vẫn gây thèm , hihi.

(Hình ảnh : sưu tầm )

Con phá!

Lọ nước hoa của Mẹ giờ đã tan tành nằm trong thùng rác.

Con trai đã ném vỡ tanh bành. huhu.

Ngày nào con cũng nhắm mấy cái chai nước hoa nằm trong hộc tủ mà kéo ra kéo vào rồi lại còn cầm lấy để ném xuống thảm. Nhưng hôm nay Mẹ đứng ngay bên cạnh con không ném xuống thảm mà làm phát xuống nền gạch, thế là đi đời lọ Omnia của Mẹ.

Giá mà con là người khác là em trai, hay là gì thì Mẹ còn đền được, hoặc la hét cho đỡ tức.

Con là con trai nên đền cách nào bây giờ.

Thôi thì nghe lời mẹ em Heo save vào blog sau này con lớn con mua đền Mẹ con nhé.

Chời ơi là chời, một ngày con ném vỡ không biết bao nhiêu thứ. Hôm thì cái cốc uống nước, hôm thì mấy lọ nước thơm dùng để đốt lên, hôm thì nước hoa .hichic. Riết không lẽ Mẹ dùng đồ nhựa hết sao con ơi.

Có ai có con gái mà nghịch không trời, hay chỉ con trai thôi?

Thèm!

Bao giờ lại được ăn những món ngon như Vịt quay Dĩ Lương, bánh rán... như thế này nhỉ?

Làm thì không biết làm.hihi.

Đành nhịn thèm vậy.

13tháng!

Hôm qua con tròn 13tháng, thế mà bận quá Mẹ lại quên mất.

Mãi đến 1h đêm mới nhớ ra. Tệ quá đi thôi.

13tháng con đã đứng vững, vịn đi quanh nhà. Chắc chẳng mấy khi mà con đi thôi con trai nhỉ.

13tháng con nghịch hơn bao giờ hết, bướng bỉnh hơn, nhưng cũng biết nghe lời hơn.

Con trai bắt đầu nói những từ mà đối với con có lẽ là nghĩa gì đó, mà Mẹ thì không hiểu nổi, hihi.

Con trai bắt đầu biết đòi mọi người khi mọi người mở cửa đi ra ngoài.

Nhưng người con đòi nhất là Ông Ngoại, Mẹ và Ba, và Bà Ngoại đều bị ra rìa hết trơn. Hic. Đến mức con đang ăn thì Ông Ngoại mà đi làm về thì Ông phải đi cửa khác không thôi con đòi khỏi ăn cơm luôn.Bó tay.

Con giờ biết nhiều lắm rồi. Biết đòi đi chơi, biết làm lại tất cả những hành động mọi người làm. Ví dụ nhé : Ông Ngoại mà lấy giấy để lau miệng, con cũng lấy để lau miệng hoặc mũi, ngoài ra con còn lau luôn bàn ghế, những gì vừa tầm con nữa. Yêu ơi là yêu. Lớn lên con cũng phải giỏi như thế Kevin nhé.

Mẹ chỉ viết vài dòng cho con thôi con nhé. Để con nhớ tháng thứ 13 con làm được những gì. Sau này rảnh rỗi Mẹ sẽ viết nhiều thêm.

Yêu con trai .