Bánh Hành -Classic Chinese Scallion Pancakes!

Bánh Hành lá

1.Chuẩn bị :

2 1/2 cups bột mì .

Bột mì

1 cup nước sôi  (nấu sôi, rót vào chén và để nguội một chút là được )

2 TB dầu rau củ + một ít để rán 

1 tsp dầu mè

Muối tinh

Hành lá, thái nhỏ ( cỡ to hay nhỏ hẳn tùy ý ) .

2.Cách làm :

Bột mì cho vào bát sâu, đổ chén nước sôi vào, dùng thìa trộn bột lên, khi bột hơi nguội thì dùng tay nhồi cho đến khi bột thành khối .

Bột vừa nhồi xong

Cho một lớp bột áo ở ngoài khối bột ( mình luôn trừa lại 1 ít bột mì khô để làm bột áo khi cần ) .

Nhồi bột liên tục cho đến khi  bột mịn màng và mềm mại .

Cho bột đã nhồi vào bát sạch và phủ khăn ẩm trong 30m.

Hành lá, muối, dầu mè trộn với dầu ăn .

Trộn 2TB dầu rau củ với 1tsp dầu mè với nhau .

Muối và hành lá cho vào 2 bát nhỏ .

 

Cắt khối bột thành 6 miếng nhỏ.

Bột được thái thành 6 miếng

Mỗi miếng bột vê tròn lại như trái bóng, rồi cán nó mỏng ra .

 

Bột vừa cán xong

Dùng chổi quét một lớp dầu , muối và khoảng 1 muỗng hành lá lên trên mặt .

Quét muối, dầu và hành lên trên

Sau đó cuốn bột vừa quét hành lá, dầu, muối thành như điếu xì gà hoặc cuốn theo kiểu cuốn thảm là được .

Cuộn lại giống điếu xì gà

Rồi cuộn lại theo hình xoắn ốc, dùng tay đè bột xuống là được .

Khối bột hình xoắn ốc

Dùng tay đè cho bột ra thành tấm

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Cho bột vào rán đến khi bánh chín và hơi vàng là được , làm tiếp với các bánh còn lại .

Bột cho vào rán

 

Ngả sang nâu vàng

Bánh rán xong, đặt lên trên giấy cho ráo dầu, rồi cắt bánh thành miếng vừa ăn .

Cắt nhỏ bánh ra

Bánh chấm cùng xì dầu và ớt trái .

 

Xếp vào đãi

Ngon ngon :