Lụt về ...Huhuhuh...

Mì xào của Con!

Chuẩn bị :

-Mì sợi ( Chính là sợi bánh canh bột mì cán ra ).

-Măng.

-Tôm bằm nhỏ xào.

-Hành lá, gia vị, ớt bột , tiêu .

Cách làm : -Luộc mì chín với tí dầu ăn .

-Măng luộc chín, đem xào với tỏi .

-Cho mì và măng vào xào chung, cho thêm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho thêm hành lá tiêu, ớt bột vào là được .

 

Dĩa lần đầu con ăn

Làm bánh Bò trong 20 phút !

Chuẩn bị :

1. 150gr bột mì.
2. 2 thìa bột nở ( hoặc 2 gói nhỏ xíu ) .
3. 50gr đường.
4. 2 quả trứng gà .
5. 2 hộp sữa chua .
6. Hoa quả thái nhỏ nếu muốn ( hoặc nho khô , dừa sợi hoặc dừa khô ). Tối qua mình làm bánh không thôi, để chấm với sữa đặc :P
7. 1/2 ống vani.
8. Muối
   

Cách làm:

1. Cho các loại nguyên liệu ở các mục trên vào với nhau. Sau đó dùng muỗng đánh bột đều lên, cho bột nghỉ trong 5 phút.
2. Chuẩn bị sẵn khuôn làm bánh hoặc chén nhỏ loại ăn chè ( Vì tối qua làm vội nên không đi lấy khuôn mà vác luôn chén ăn chè ra để đổ bánh ).
3. Cho bột vào các khuôn bánh , rồi đem hấp .

1. Hấp bằng xửng thì 15 phút, dùng cây tăm, chọc vào bánh xem thử còn dính bột vào tăm không là được .

 Thành phẩm :

Bánh nở tròn đều, nhìn ngon , bề mặt láng . Ruột bánh xốp mềm. Chấm sữa đặc thì hết ý :) .Nếu làm dừa khô hoặc nho khô thì bánh sẽ ngon hơn. Dùng để ăn sáng thì tiện vô cùng. Đổ nhiều rồi cho vào tủ lạnh, khi nào ăn thì đem hấp bằng lò vi sóng :).
Nếu ai thích ăn bánh mặn thì đừng cho đường vào nhen .

 

Twisted Donuts !

Edit

Twisted Donuts!

by Thuong Thuong Bnh on Wednesday, November 10, 2010 at 2:02pm

 

Thành phần chính :

 

• 3 Cups bột mì .
• 1 Cup nước.
• 1 trứng
• 4 Tbsp đường
• 5 Tbsp bơ
• 1½ Tbsp bột nổi
• 1 tsp muối
• Đường để phủ ngoài bánh
• Dầu để rán bánh

Thực hiện :

 

Dùng cái tô lớn, cho 3 cups bột mì, 4 muỗng đường, 5 muỗng bơ, 1½ muỗng bột nổi và 1 muỗng muối vào. Trộn đều lên cho đên khi bơ hoàn toàn nát ra là được.

 

Bột, bơ, bột nổi, đường, muối

 

Thêm vào tô bột 1 quả trứng gà và 1 chén nước ấm .

 

 

Trứng và nước

 

Nhồi bột trong vòng 15 phút

 

Trộn bột đều lên

 

 

Cho đến khi bột dẻo lại là được .

 

Nhồi đến khi dẻo

 

Ủ bột trong 1h để bột nở ra gấp đôi là được .

 

Ủ bột

 

Sau khi bột đã được thì đem cắt thành 16 hay 24 miếng tùy ý .Chia cục bột thành 4 miếng, rồi cắt bột ra to nhỏ tùy theo bạn định làm donut kiểu gì .Mỗi miếng bột được cắt ra vê tròn thành một viên bột .

 

Chia thành viên

 

 Vê viên bột ra chiều dài tầm 25cm , trong khi mình vê bột thành chiều dài thì bột sẽ xoắn vào nhau khi mà bột được căng ra .

 

 

Tiếp tục xoắn bột vào với nhau :

 

 

Để bột vừa xoắn xong trong 10 p .

 

Lăn tròn rồi xoắn thành hình

 

Trong lúc chờ bột tiếp tục nổi lên thì mình cho chảo dầu lên bếp, đun lửa vừa. Rồi thả từng miếng bột làm xong hồi nãy vào, trong vòng 2s bột sẽ nổi lên nếu như chảo nóng đủ độ .

 

 

Đem rán

 

Rán bột đến khi nào mà mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu thì lật sang mặt kia .

 

 

 

Sau khi rán xong, để bánh nguội trong vòng 5 phút.

Dùng túi ziplog cho đường áo vào rồi cho bánh đã để nguội vào, lắc đều cho đường bám vào bánh là được .

 

 

Mẻ bánh đầu tiên :

 

 

 

Twisted Donut :

 



 

Thơm ngon ... :

 

 

Dong Po Pork ( Thịt Đông Pha -đặc sản Hàng Châu )



Món thịt hầm Đông Pha này là một món rất nổi tiếng của Hàng Châu - Trung Quốc, lần đầu tiên Mình được ăn là năm 2004, vẫn nhớ mãi vị của nó. Rồi sau đó, năm 2006,2007,2009 đi Trung Quốc lại vài lần cũng có nếm thử, nhưng chưa hề thấy được vị ngon tuyệt vời đó. Vô tình hôm qua một người bạn Trung Quốc chỉ cho cách làm, và cũng có nói là Em phải bình tĩnh, vì mất hơn 3h Em mới nấu xong món thịt này. Chiều tan sở làm, phi ra chợ mua nguyên liệu và cũng hồi hộp không kém, vì không biết là Mình sẽ làm như thế nào .Cho nên, các bạn cũng kiên nhẫn tí nhé ...

 

 Chuẩn bị :

• 1kg (+/-200gr) thịt ba chỉ còn nguyên da ( nguyên công thức của nó là 1kg, nhưng mà mình có thể làm 800g hoặc 1,2kg tùy ý )

• 100gr hành lá

• 50gr gừng ( gọt vỏ )

• 500gr rượu Thiệu Hưng ( Shao Xing Wine , là loại này http://img4.cookinglight.com/i/2009/01/0901px-shaoxing-wine-l.jpg?400%3A400 ), rượu này là một loại rượu đặc biệt dùng để nấu món thịt kho tàu của người Hoa, và có mùi cũng đặc biệt, có thể nhiều người không ngửi được, vì hơi khó ngửi, nên nếu không dùng được hoặc không có thì có thể xài loại rượu Steam Cola của Pháp để thay thế cũng được, tuy nhiên mùi vị sẽ không đặc trưng bằng ).

•  120gr xì dầu
•  80gr đường thắng ( nước hàn đường ) .

Cách làm :

1.Nấu nước sôi và luộc thịt chín trong 5 phút. Sau đó vớt thịt để ráo .

2.Thái hành thành đoạn dài cho vào nồi bạn định kho thịt, thái gừng thành lát và rải đều lên trên hành .

3.Cho thịt ba chỉ vừa luộc xong lên trên hành, bề mặt có da để xuống dưới .

4. Cho xì dầu và đường vào, sau đó là cho rượu Thiệu Hưng vào.Thêm nước lạnh nếu hỗn hợp xì dầu, rượu và đường vẫn thấp so với mặt thịt .Ít nhất hỗn hợp phải phủ ngập thịt.

5.Đun nồi thịt trên lửa to , sau đó hạ lửa và hầm trong 2h , hoặc là canh cho đến khi bạn dùng đũa chọc vào thịt mềm ra là được.

6.Thịt chín mềm thì vớt ra khỏi nồi, cho vào xửng hấp, cho mặt thịt có da lên trên, đem đi hấp

7.Hấp lửa lớn chừng 30m ( Bước này là cần thiết không nên bỏ qua ) .

8.Sau đó đổ nước thịt hầm hồi nãy lên phủ mặt thịt là xong . ( Có thể cho ngược thịt vừa hấp vào lại nồi thịt ) .

Thịt nấu xong sẽ không còn bị ngán vì mỡ đã được rút ra vào nước sốt.

 

Khi ăn có thế để nguyên miếng thịt lớn cho ra dĩa, hoặc là thái nhỏ ra cũng được .

Thịt ăn dẻo, dai , ngon , có vị thơm ngon của gừng, gừng thì dẻo và quyện lại. Ăn rất là bắt cơm, người già và trẻ con là thích nhất .

Bánh Hành -Classic Chinese Scallion Pancakes!

Bánh Hành lá

1.Chuẩn bị :

2 1/2 cups bột mì .

Bột mì

1 cup nước sôi  (nấu sôi, rót vào chén và để nguội một chút là được )

2 TB dầu rau củ + một ít để rán 

1 tsp dầu mè

Muối tinh

Hành lá, thái nhỏ ( cỡ to hay nhỏ hẳn tùy ý ) .

2.Cách làm :

Bột mì cho vào bát sâu, đổ chén nước sôi vào, dùng thìa trộn bột lên, khi bột hơi nguội thì dùng tay nhồi cho đến khi bột thành khối .

Bột vừa nhồi xong

Cho một lớp bột áo ở ngoài khối bột ( mình luôn trừa lại 1 ít bột mì khô để làm bột áo khi cần ) .

Nhồi bột liên tục cho đến khi  bột mịn màng và mềm mại .

Cho bột đã nhồi vào bát sạch và phủ khăn ẩm trong 30m.

Hành lá, muối, dầu mè trộn với dầu ăn .

Trộn 2TB dầu rau củ với 1tsp dầu mè với nhau .

Muối và hành lá cho vào 2 bát nhỏ .

 

Cắt khối bột thành 6 miếng nhỏ.

Bột được thái thành 6 miếng

Mỗi miếng bột vê tròn lại như trái bóng, rồi cán nó mỏng ra .

 

Bột vừa cán xong

Dùng chổi quét một lớp dầu , muối và khoảng 1 muỗng hành lá lên trên mặt .

Quét muối, dầu và hành lên trên

Sau đó cuốn bột vừa quét hành lá, dầu, muối thành như điếu xì gà hoặc cuốn theo kiểu cuốn thảm là được .

Cuộn lại giống điếu xì gà

Rồi cuộn lại theo hình xoắn ốc, dùng tay đè bột xuống là được .

Khối bột hình xoắn ốc

Dùng tay đè cho bột ra thành tấm

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Cho bột vào rán đến khi bánh chín và hơi vàng là được , làm tiếp với các bánh còn lại .

Bột cho vào rán

 

Ngả sang nâu vàng

Bánh rán xong, đặt lên trên giấy cho ráo dầu, rồi cắt bánh thành miếng vừa ăn .

Cắt nhỏ bánh ra

Bánh chấm cùng xì dầu và ớt trái .

 

Xếp vào đãi

Ngon ngon :

Vừa cầm dây nhảy được 100 cái là chỉ muốn leo lên giường đi ngủ :P.Thời kỳ quá độ :)