Ăn chay!

Không biết gia vị Mình dùng có chuẩn chay không nữa. Nhưng cứ không có thịt là chay :D

Sẵn đậu hũ và các gia vị làm sốt. Tối qua Mình thử sauce để rưới lên đậu kiểu Mongolian. Kiểu này cũng hơi giống người Trung Quốc hay làm. Nhưng cách phối hợp thì khác nhau nên khi ăn cũng cảm nhận khác nhau . Nếu ai có thêm chai Mirin thì cho thêm vào xíu nữa càng ngon .Mình không có nên dùng đỡ cái gì có sẵn cũng được :D. 

Đậu phụ rán ăn kèm sốt kiểu Mongolia : Sauce : Tỏi gừng bằm nhuyễn ( Lượng thì tùy khẩu vị mọi người ) Dấm : 1 thìa nhỏ Xì dầu : 5 thìa lớn Mật ong : 1 thìa nhỏ Hoisin sauce : 2 thìa lớn. Ớt bột : 2 thìa lớn. Mè hạt : 1 thìa lớn ( hoặc không có đều được ) . Dầu mè : 2 thìa lớn. Hành lá và ngò ta thái nhỏ . Cho dầu mè lên chảo, thêm gừng tỏi vào khử thơm, rồi cho các thành phần khác vào, lửa cực nhỏ, đảo đều sốt sánh vừa miệng là được .

 

Đậu bắp chấm chao .

Chao để ăn đậu bắp . Cho dầu ăn vào chảo ,thêm tỏi khử thơm, rồi cho chao vào, nêm thêm tí bột ngọt hoặc đường nếu chao quá mặn,cho thêm tí nước để chao loãng ra ,riu riu lửa đến khi chao quyện sền sệt là được. Mình thích thêm tí dầu mè cho thơm. Chao VN công nhận ăn rất giống phômai :D ngoài vị kinh điển ra. Đậu bắp chấm chao công nhận ngon tuyệt .

 

Đậu bắp luộc xong nhìn xanh mướt, ngon dễ sợ .

Mình thích đồ chay nhưng thực sự mấy loại rau củ hay những thứ linh tinh lại còn khó kiếm hơn cả thịt cá, nên khi nào làm cũng phải tính toán trước mà đi chợ ,chứ không là thiếu trước hụt sau cái chắc luôn :)

Mọi người ngon miệng nhé.

Salad Bắp cải !

Thành phần : 
Bắp cải thái mỏng, chần sơ qua nước sôi.
Đậu phụ rán sơ, thái hạt lựu.
3 cây Hành lá, thái nhỏ .
1/2 chén hạnh nhân rang vàng nếu có ( Dạo này mình nhiều hạnh nhân nên toàn cho thêm vào,có thể cho thêm đậu phụng thay hạnh nhân ).
1 quả táo để nguyên vỏ, thái miếng nhỏ .
2 muỗng dầu ô liu.
2 muỗng bơ .
1/4 muỗng ớt bột.
1/2 muỗng muối .
Thực hiện : 

Cho hết rau củ, đậu phụ và táo, các loại gia vị vào thố, dùng đũa gỗ đảo nhẹ cho thấm đều là được.

Đậu hũ lăn mè !



Món này làm cho Kevin, con thích tôm rang mè, giờ thì Mẹ làm đậu phụ lăn mè .Con ăn ít hơn Tôm :P .

Công thức như sau :

1.Thành phần :

-Đậu phụ.

-Mè, bột mì,bột bắp, muối,đường, dầu ăn...

2.Cách làm :

-Đậu rửa sạch, lau khô,cắt miếng vừa ăn .

-Mè rửa sạch, dùng giấy thấm khô nước.

-Cho 5 muỗng mè, 4 muỗng bột mì, 4 muỗng bột bắp, 1/2 muỗng muối,1/4 muỗng đường vào trộn đều lên.

-Lăn đậu phụ qua hỗn hợp bột cho đến khi được phủ đều.

-Sau đó đem rán

-Rán xong thì đem thấm cho bớt dầu.

-Ăn kèm xì dầu hoặc sauce chao đều ngon .

 

Em có cách khác là, rang mè xong, thì rán qua đậu, rồi đem ra lăn lại ( Dành cho những người sợ dầu mỡ ) .

Nem rán cho mùa chay tịnh!

Món này cũng rất là ngon, mà ăn xong không ngán, lại thích ăn tiếp :) .

Công thức như sau :1.Thành phần gồm :

-Nấm rơm ( hoặc các loại nấm khác ) .

-Măng tươi thái sợi .

-Đậu phụ ,rán thái sợi.

-Mì căn thái sợi .



-Váng đậu .

-Dầu ăn, bột nêm .

2.Cách thực hiện :

-Nấm rơm, măng tươi, đậu phụ và mì căn, đều cho tí bột nêm chay, tiêu, ớt rồi đem xào sơ qua cho thấm .

-Váng đậu, dùng khăn ẩm lau sạch hai mặt, rồi cắt miếng vừa phải để cuốn nem .

-Trải váng đậu ra , cho lần lượt, măng tươi, đậu phụ, nấm rơm, mì căn vào, có thể cuốn thêm ớt trái thái lát hoặc ba rô nếu thích .

-Xong đem rán ngập dầu .

-Nem chín vàng đều hai mặt là xong.

Cắt một cái nem ra :

-Dùng với nước tương đậu nành hoặc đem pha chế với tí nước, ớt, chanh,đường...

Nem ăn giòn và ngọt của rau củ, dai giòn của mì căn ...

-Ăn kèm nem với rau sống gồm xà lách, hoa chuối, rau thơm bạc hà, giá...

Phải nói thêm là váng đậu làm cho vị của nem ngon lạ hẳn, giòn tan mà không cứng như bánh tráng hoặc mềm như bánh đa nem :P.

 

 

Nấm đông cô sốt đậu phụng !

Em post đỡ công thức làm món này cho các chị ăn chay còn ăn kịp bữa chay, vì tối về nhà mà làm các món kia thì  mai mới post được, ở nhà không cách gì mà vào được Multi,hic.

Món này ăn rất là ngon và thơm nữa. Nghe không là thèm rồi .
Công thức như sau :
Thành phần :
- Nấm đông cô tươi hoặc khô ( chọn nấm to ) .
- Xì dầu, hạt mè đen, bơ đậu phụng, dầu ăn,ớt bột,sữa tươi, gừng bằm nhuyễn hoặc xay nhỏ , có thể dùng bột gừng nếu có.
Cách làm như sau :
- Nấm sau khi rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn .
- Sau đó cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, rồi cho nấm vào đảo đều và nhanh tay, khi nào nấm chín là chuyển sang màu nâu .
- Nước sauce : Dùng một cái chén to, cho 2 thìa bơ đậu phụng vào, sau đó cho 1muỗng xì dầu, cho 1 muỗng dầu mè ,1 muỗng sữa tươi ( hoặc nhiều hơn tùy ý thích ), trộn hạt mè đen rang sẵn , 1/4 muỗng ớt bột ,1/2 muỗng gừng bằm nhuyễn vào, trộn đều lên, rồi để sẵn đó .
- Sắp nấm ra đĩa rồi rưới sauce lên là ăn được ngay : ) .
- Nấm thơm, ngon , nước sauce thấm, béo bùi...