Bắp bò nấu Ragu

Nguyên liệu:

 

- 1kg bắp bò

 

- 300g cà rốt

 

- 300g khoai tây bi

 

- 2 củ hành tây

 

- 1 thìa súp tương cà

 

- 1 thìa súp bơ lạt

 

- 1 thìa cà phê tỏi băm

 

- 1 thìa cà phê hành tím băm

 

- 2 thìa cà phê hạt nêm

 

- 1 thìa súp nước tương

 

- 1 thìa cà phê muối

 

- 2 trái dừa tươi

 

- ½ thìa cà phê bột gia vị ragu

 

- 3 thìa súp dầu ăn Neptune

 

- Lá thơm

 

 

Thực hiện:

 

 

- Thịt xắt miếng dày vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, nước tương và 1 thìa cà phê hạt nêm cùng với dầu ăn Neptune, để từ 1 giờ trở lên cho mềm thịt

 

- Xào cho săn thịt, trút nước dừa tươi vào đun cho sôi rồi vặn nhỏ lửa

 

- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ. Cà rốt tỉa hoa, khoai tây để nguyên củ Hành tây xắt múi cau Bắc chảo nóng, cho dầu ăn Neptune vào rồi chiên sơ khoai tây và cà rốt

 

- Trút khoai tây, cà rốt, hành tây vào nồi ragu, nấu tiếp. Bắc chảo khác, cho bơ vào tan ra thì cho tiếp tương cà vào xào cho lên màu đỏ đẹp. Cho lá thơm nấu ragu vào đảo qua, trút tất cả vào nồi ragu

 

- Nêm nếm ragu cho thật vừa ăn. Nấu đến khi khoai mềm là được Dùng kèm bánh mì nóng giòn.

Bắp bò nấu ragu

Bún bò cay Bạc Liêu !

Bún bò cay Bạc Liêu

Nguyên liệu:

 

Thành phần chủ yếu: bắp bò và bún :

Bắp bò ướp để nấu Bún bò cay Bạc Liêu.

 

Ngòai ra cần thêm:

- gân bò (không có chắc cũng không sao hì hì)

- dầu điều

- nước vắt 1 trái cam

- gừng giả nhuyễn gạn lấy nước

- tỏi giả nhuyễn

- xả cây cắt khúc đập dập

- bột nghệ

- muối

- đường

- bột nêm

- bột năng

- ớt sừng trâu (có thể thay thế bằng ớt khô )

- muối ớt chanh

- rau quế

- ngò gai

(đọc thành phần gia vị là tuởng tuợng ra miếng thịt thơm lừng rồi há cả nhà )

 

Cách làm:

• Thịt và gân bò cắt cục vuông vừa ăn sau đó ướp với nước cam, dầu điều, bột nghệ, bột quế, nước gừng, tỏi, ít bột nêm, ít muối trong vòng 30' tới 1 tiếng, hoặc uớp rồi bỏ hộp đậy kín để qua đêm trong tủ lạnh.

• Nếu ai có nồi áp suất thì rất tiện, bắc nồi lên phi tỏi cho thơm cho thịt vào sào cho săn, sau đó cho nước vào sâm sấp, cho cả nước ướp thịt, xả cây, tí đường, tí muối, tí bột nêm nói chung nêm nếm cho vừa miệng trong giai đoạn này thì miếng thit sẽ thấm gia vị và ngon hơn. Đậy nấp nồi áp suất lại canh sao cho thịt và gân vưà chín không quá mềm.

• Ai ít ăn cay thì có thể xài ớt bột cho đơn giãn hoặc theo cách nấu truyền thống thì họ dùng ớt sừng trâu, bỏ hột, hấp chín rồi say nhuyễn để tạo độ cay và màu cho nồi nước lèo.

• Sau khi thịt và gân chín vừa ăn, thì nồi nuớc cũng bị cạn. Cần phải thêm nuớc vào để làm nuớc lèo. Ai siêng thì hầm xuơng bò hoặc xuơng heo truớc rồi lấy nuớc hầm xuơng bỏ vào nồi. Ai luời như mình thì dùng 2-3 lon nuớc soup bò (beef broth) thêm vào nối nuớc lèo và nêm nếm lại cho vừa miệng.

• Khuấy khoảng nửa chén bột năng với tí nước cho vào nồi nước lèo cho sền sệt lại và sau cùng cho thêm tí xíu dầu điều vào cho nồi nước lèo có màu đẹp.

• Món bún này không ăn với giá, chỉ ăn với rau quế, ngò gai, và muối ớt chanh.

Món này rất đơn giản và ngon miệng! Chúc mọi người thành công !

 

Source :http://nguoiquen.multiply.com/journal/item/538

Gân bò chấm mắm gừng & Canh rau muống nấu với hến !

Món gân bò là món ăn rất là ngon, nhất là chấm mắm gừng mà ăn với rau thơm nữa thì hết ý.

Gân bò này là loại gân mềm ở quanh các khớp xương của phần chân và đùi bò, chứ không phải phần gân dai ,nên khi mua phải xem kỹ. Khi luộc loại gân này cũng cho một tí dấm gạo hoặc dấm ngũ cốc, cùng với muối, luộc từ khi gân còn sống với lửa vừa, để gân được mềm từ trong ra , khi ăn tạo cảm giác giòn và dai .

Khi gân chín thì thái lát vừa ăn và bày ra đĩa.

Nước mắm gừng, vẫn cách làm như cũ. Giã gừng vắt nước đi, rồi giã ớt, sau đó pha nước mắm với tí đường, vừa ăn. Đem khử dầu với tỏi bằm cho thật là thơm. Sau đó cho gừng ớt vào nước mắm, rồi cho dầu tỏi vào, chén mắm gừng sẽ thơm vô cùng .

 

 

Món canh rau muống nấu với hến thì ngon không tả được, nhất là với mùa Đông hoặc trời se se lạnh như thế này , bát canh múc ra còn nóng hổi, húp một tí nước thì ngọt và ngon, cũng nóng phỏng cả lưỡi .

Rau muống ngắt ra, rửa sạch, để ráo nước. Hến mua về, rửa sạch, rồi ướp gia vị bột nêm, ớt, tiêu, hành tím thái nhỏ với tí dầu, để qua một bên .Sau đỏ khử dầu hành ớt bột, cho nước hến ( đã để lắng cặn ) vào, rồi đun sôi, nêm bột nêm và ruốc  Huế ( loại ruốc nấu canh) .Sau đó thì đổ bát hến chuẩn bị sẵn vào, nước sôi cho rau muống vào, sôi lại lần nữa là được .

Trời lạnh lạnh , ăn gừng ấm bụng, canh hến với rau thì ngon và bổ nữa .Thèm thèm thèm ...

Bò nhúng dấm !

Dành cho chị Chuột Em .
Bò thái mỏng :



Cận cảnh



Rau sống đã rửa sạch :



Mắm nêm pha sẵn :



Nồi nước gồm ít dấm, cà chua, thơm, hành tây, nước lọc, tí dầu ăn :



Đoạn sau Chị biết rồi hén , còn lại mình ăn kèm bánh đa nem...

Bò tái chanh!

Công thức :
-Thịt bò philê, miếng thật mềm .
-Sả non.
-Ớt trái.
-Ngò gai, rau mùi.
-Muối, tiêu,dấm, đường, nước mắm.
-Chanh:3 quả .
-Rau sống
-Hành tây .
-Bánh tráng.
Cách làm :
1, Thịt bò thái thật mỏng, miếng vừa ăn.
2, Sả non, ngò gai thái nhỏ
.

3, Ớt trái thái lát mỏng.
4, Chanh cắt sẵn ,vắt lấy nước.

5, Hành tây thái mỏng
.
6, Bò nếu ai không ăn được quá tái, thì nhúng sơ qua nước sôi. Nếu cần nhúng, Em cho bò vào cái vá thủng, rồi dội qua nước sôi.Còn không thì dùng bò tươi, vắt chanh vào trộn đều lên cho sả và ngò gai đã thái nhỏ với hành tây, ớt trái, tiêu, tí muối, dầu mè là xong

.
7, Làm nước mắm chanh , tỏi , ớt , đường.
9, Ăn kèm bánh trángbẻ vụn ra , rau sống , có thể dùng bánh đa nem để cuốn rồi chấm nước mắm đã pha.
10, Có thể ăn kèm mắm nêm vẫn ngon như thường.Hi.


Kết quả đây :