Trời lạnh ăn mắm chưng với cơm thì ngon phải biết ( và mập phải biết ) :P .
Chuẩn bị :
1. Mắm : 100-200gram mắm cá cơm ( hoặc mắm cá gì tùy ý mỗi người) .
2.Gan heo ( hoặc là hộp pate gan- Mình dùng pate hộp).
3.Trứng gà 3 quả ( hoặc hơn tùy ý ).
4.Đường, dầu ăn, tỏi, ớt trái, ớt bột, tiêu.
Cách làm :
1.Cho mắm với dầu ăn, đường, ớt bột, tiêu ,tỏi ớt bằm nhỏ,đập 2 quả trứng gà vào rồi trộn đều trên lửa nhỏ, để mắm hơi khô là được.
2.Khi mắm đã đạt được độ ướt vừa ý, thì đập quả trứng còn lại, lấy lòng trắng trộn thêm vào mắm, còn lòng đổ đánh tan rồi quét lên mặt mắm. Dùng nắp đậy soong mắm lại, đun lửa to để mặt trứng chín là được.
3.Mắm ăn kèm với khế ,vả ,chuối chát hoặc rau cải luộc xong vắt thiệt ráo nước .
4.Cách làm này làm mắm ngon hơn chưng cách thủy.
