Chiều hôm qua thời tiết tự dưng lạnh ,gió và buồn. Mà cứ thời tiết lạnh là Mình hay nghĩ đến bát mì nóng, nóng đến bốc khói .Cảm giác được áp tay lạnh vào bát mì như được truyền thêm hơi ấm . Vị mì lại thanh khiết của nước dùng, rau cải và sợi mì thơm mùi bột tươi , thêm vị thịt viên tươi nữa ngon ơi là ngon .Vậy là chiều về bon chen nấu mì ăn tối :)
Thành phần :
- Mì : 4 vắt mì khô hoặc 4 nắm mì tươi ( cho 4 người ăn )
-Xương ống heo : 1 cái nhỏ
-Rau cải : 2 bó nhỏ .
-Hành lá : 3 cây
-Ớt trái : 1 quả thái sợi trang trí
-Giò sống : 200gr ( mua sẵn hoặc tự làm đều được ).
Cách làm :
-Cho xương ống heo vào nồi, cho thêm ít muối và hành tây, hành tím, càng nhiều nước dùng càng thơm .
-Mì rửa sạch, luộc chín, xả lại với nước lạnh.
-Rau cải thái khúc vừa ăn ,rồi luộc sơ qua.
-Nước dùng hầm 30-45 phút cho nước dược ngọt và nhớ vớt bọt cho nước dùng trong , cũng có thể không cần hầm xương mà chỉ cần khử dầu với hành tím ,cho nước lạnh vào nấu sôi lên rồi thả thịt viên vào thì nước vẫn ngon ngọt từ thịt như thường.
-Khi nước dùng đạt đến độ ngọt thấm thì bắt thịt viên thả vào nồi, thịt nổi là đã chín .
-Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
-Bày mì ,rau cải và thịt viên vớt ra vào bát, chan nước dùng lên trên là được .
Nấu mì kiểu người Hoa càng đơn giản với kiểu nước dùng trong veo thì ăn vào thấy thanh và ngon hơn là nêm nếm nhiều gia vị ( chỉ có hầm nước dùng lâu nếu có điều kiện ). Nhưng với những người thích màu sắc đậm đà của ớt khử màu hoặc là thấm đậm có vị ruốc ( người Huế ) thì khi múc bát mì ra sẽ tự thêm rất nhiều thứ :) .Mình thì chỉ thích như vậy thôi , ăn vậy ngon hơn :)
