Hến

Canh hến nấu rau tập tàng 

C

Thành phần :

-Hến.

-Rau.

-Bột nêm, ruốc Huế ( Nấu canh rau có ruốc vào rất ngon).

Cách làm :

-Hến mua loại còn nguyên vỏ thì về luộc lấy nước rồi đãi vỏ,khi luộc cho tí muối, đổ nước hến ra thì lắng lại lấy phần nước trong ở trên .

-Hến đem ướp hành tím,nước mắm,ớt bột,dầu ăn,bột nêm,tiêu.-Khử dầu ăn với hành tím cho thơm, cho tí ớt bột làm màu,rồi cho nước hến vào, đun sôi, nêm nếm vừa ăn,nêm ruốc Huế vào, nước sôi cho rau vào rồi đổ bát hến chuẩn bị sẵn lên mặt ,chờ nước sôi xốc lại là chín .

Hến xào nấm mèo :

Thành phần :

-Hến.

-Tỏi.

-Nấm mèo

-Gia vị.

-Hành lá, ớt trái,tiêu, dầu ăn .

Cách làm :-Hành lá , ớt, tỏi, nấm mèo chuẩn bị sẵn, thái nhỏ .

-Ướp hến với dầu ăn,bột nêm, ớt bột, tỏi .

-Cho dầu ăn nóng chảo,cho tỏi bằm nhuyễn vào xào cho thơm,rồi cho tí ớt bột làm màu,sau đó cho nấm mèo vào xào chín, rồi cho hến vào xào cùng với ớt trái là được.

-Nêm nếm lại vừa ăn rồi cho hành ngò vào. Nếu ai thích da heo thì luộc da heo thái hạt lựu thả vào cùng.

-Hến xào ăn cơm trắng cũng rất ngon.